我国是生猪生产和消费大国，生猪的饲养量约占全球一半，猪肉在居民肉类消费结构中的占比高达62.7%。然而，近期生猪供应出现紧张，猪肉价格明显上涨。国家储备肉的进入对保障人民群众的生活、稳定物价、保持经济平稳运行和社会大局稳定意义重大。
什么是储备肉？
国家储备肉是指国家用于应对重大自然灾害、公共卫生事件、动物疫情或者其他突发事件引发市场异常波动和市场调控而储备的肉类产品。储备肉包括两部分，一是储备的活畜（含活猪、活牛、活羊），二是储备的冻肉（含冻猪肉、冻牛肉、冻羊肉）。
通常情况下，中央储备肉冷库处在常年-18℃的环境下，存放的猪肉保质期是6个月。虽然名叫储备肉，但不代表储藏了很久。储备冻肉并不是冻了6个月的肉，而是在进货和销售过程中不停更换的流动冻鲜肉。近期，浙江杭州、山东济南、山东青岛等多家超市都投放了储备肉销售点，其价格比菜场的猪肉至少便宜了三成。
储备肉没有新鲜肉好吃？
随着工业化、城镇化推进，人们日常所吃的大多数肉都是经过屠宰、冷链后才到达餐桌上的。虽然在口感上会存在一些差别，但经过冷冻的肉不会因为储藏条件不佳等因素发生腐败，危害消费者身体健康。因此，冷冻肉的安全性更高一些。欧美等发达国家人们所食用的肉类都经过冷冻。同时，这些储备肉都是经过国家相关部门层层把关，安全可靠，大家大可放心食用。
国家发展改革委价格司负责人彭绍宗介绍，“经国务院同意，今年3月，国家发展改革委大力推动开展中央冻猪肉储备收储工作，同时还印发通知指导地方开展冻猪肉收储工作，督促各地将储备任务落实到位。目前，中央和地方层面冻猪肉收储量已经达到了一定规模。”
