中国消费者认为，在购买生鲜食品时，质量、新鲜度和卫生性比低廉的价格和便利性更为重要

　　88%的中国受访者通过电商渠道购买生鲜食品

　　上海2020年11月5日 /美通社/ -- 艾默生商住解决方案业务发布的一项调查显示，新冠状病毒肺炎（COVID-19）疫情已大幅改变了消费者的购物习惯，随之变化的消费模式给零售商带来了适应压力。

　　81%的受访者表示，他们密切关注的是在运输和储藏过程中，整个供应链中的食品是否始终保存在安全的温度下。这种强烈关注凸显了一种对零售商、超市和供应商的迫切需求，他们需要设计和投资有助于确保食品新鲜度和安全性的技术、工艺和冷链基础设施，以满足消费者的期望。

　　艾默生的《市场研究报告：新冠疫情期间的冷链消费者调查》收集了共计604位20至60岁的成年男性和女性的反馈，这些受访者来自澳大利亚、中国、印度、印度尼西亚、菲律宾、沙特阿拉伯、南非、南美、韩国、泰国和阿拉伯联合酋长国。根据这项调查，在新冠疫情爆发后，比起低廉价格，消费者更看重食品安全、购物环境和制冷设备的品质。尽管72%的受访者计划在新冠限制解除后重返超市、大卖场、海鲜市场和食品商店等更传统的生鲜食材场所购物，但他们仍将继续对食品质量和新鲜度有所要求。

　　然而，包括大多数印度和中国受访者在内的消费者都表示，他们将继续从线上平台购买生鲜食品。从栽种、加工到分销和零售，艾默生的各大压缩机品牌和制冷技术能为冷链的各个环节助力，以便更好地储藏易腐食品和货物。

　　更多的消费者在家做饭就餐

　　新冠改变了人们就餐地点的习惯。即便在限制放宽的情况下，会像以前一样频繁外出就餐的人数都在减少中。平均而言，有47%的受访者表示，即便他们所在的城市重新开放，他们也会选择在家做饭。

　　南非（84%），印度（77%），菲律宾（72%），澳大利亚（61%）和印度尼西亚（60%）的受访者反映，比起外出就餐，他们更愿意在家吃饭。导致的结果是更多的消费者继续从零售商处购买生鲜产品。

　　不少零售商店、超市、网店都计划更好地了解消费者喜好，并通过加强制冷技术来消除他们对食品安全质量问题的担忧，对于这些零售商而言，这一观念转变创造了新的机会。

　　越来越多的亚洲消费者在网购生鲜食品

　　在亚洲的一些主要市场，使用电商渠道购买生鲜食品的人数正呈上升趋势。在所有受访者中，正通过网店或移动应用程序订购生鲜食品的人数最多的国家是中国，占比88%，其次是韩国（63%），印度（61%）和印度尼西亚（60%）。哪怕新冠疫情隔离措施有所缓解后，有52％的印度受访者和50%的中国受访者表示，他们仍会一直上网订购生鲜产品。

　　由于冷藏和冷冻食品库存庞大，大型配送中心面临着大规模防止食品变坏引至损失，以及保护食品安全的独特挑战。此外，电商食品零售的大力推行也让业已复杂的局面变得更加棘手。
　　艾默生为配送中心运营商提供稳健的制冷系统，强大的控制能力，温度监控以及对设施、资产和运送的全局视野，以保障配送途中的质量安全。

　　自新冠疫情爆发以来，超市和海鲜市场已改善了安全方法和标准，但仍有改进的空间

　　大多数受访者认为，82%的超市和71%的海鲜市场已经改善了保障食品安全和质量的方法和标准。消费者越来越期望食品行业能遵守安全和健康规定，保持店面的清洁卫生且销售优质、卫生和新鲜的食品。消费者行为的改变将为零售商带来相当大的市场，其中的佼佼者会使用先进的端到端冷链系统和最新的相关技术来供应新鲜优质的食品，与消费者建立长期的信任。