冬枣的存放方法有很多，但要长时间存放保鲜，就要用保鲜冷库来存放。本文主要讲的是冬枣从采摘到运输再到放入保鲜冷库存放的整个流程，以及在这个过程中的注意事项。
冬枣从采摘到放入保鲜冷库存放的流程：
采摘前的准备→采摘后分捡→运进保鲜冷库预冷→分级储藏→包装放入保鲜冷库→冷库内存放管理。
冬枣从采摘到放入保鲜冷库存放的注意事项：
采摘前的准备工作：
在冬枣还没有采摘之前要检查冷库能否正常启动、冷库设备是否需要检修等，之后开启运转系统让冷库进行预冷，并准备好充足的包装设备。
采摘后分捡：
因为冬枣的品种不同、产地差异，其存放时间也有差异，口感品质也不同，市场价格差异较大，在采摘后要注意区别分捡，分类存放。
运进保鲜冷库预冷：
冷库预冷是果蔬保鲜的必要的重要环节，采摘后的水果最好能够在24小时内降温至0℃左右，这样可以降低冬枣枣子温度，释放果实的热量，抑制冬枣果子呼吸强度和酶的活性，防止微生物生长，起到阻止果实衰老，延长存放期的作用。
冷库内存放管理：
保鲜冷库温度应在0℃ ~ 2℃之间，安全温度应控制在1℃，冷库温度上下波动不宜超过2℃。
特别注意事项：
保鲜冷库内的温度是否恒定，直接影响到冬枣的存放时间的长短，以及保鲜程度和口感，所以在冷库存储期间，运营和维护人员，一定要时常检查库温，避免出现冷库内故障影响到冬枣的长时间存放。
保鲜冷库存放水果、蔬菜时也一样，冷库内的温度要预设好后让温度恒定，这样才能达到最佳存放效果。
