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由于坚果（干果）在贮藏过程中很容易受到真菌，病害等感染，因此，使用正确的储存方法及适宜的贮藏温度就显得尤为重要。
使用冷库贮藏的方式，将不受自然条件的限制。
能有效的抑制坚果（干果）生物体内的酶活性，杀死各种病原菌微生物，同时还能防止虫害及长霉等不良现象的发生，减缓坚果（干果）的变质时间，从而延长贮藏的目的。
坚果（干果）贮藏温度越低，坚果（干果）的保质期就越长，
因此，贮藏温度以0~10℃为好，一般不宜超过10℃，因为高温会加速坚果（干果）的变质。
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