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黄瓜是一种富含水分的蔬菜，你相信在保鲜冷库储藏14天的黄瓜还不腐烂吗？本期制冷教授为大家带来黄瓜冷库保鲜专题。
学名：Cucumis sativusL；
别名：胡瓜、刺瓜、王瓜、勤瓜、青瓜、唐瓜、吊瓜；
种族：葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物；
外貌特点：果实长圆形或圆柱形，长10～30（～50）厘米，熟时黄绿色，表面粗糙，有具刺尖的瘤状突起，极稀近于平滑。种子小，狭卵形，白色，无边缘，两端近急尖，长约5～10毫米；
生长期：夏季；
家族成员：南亚型、华南型、华南型、欧美型、小型黄瓜；
籍贯：中国各地普遍栽培，现广泛种植于温带和热带地区。
黄瓜在常温下保鲜困难，存放一周之后就会因为失水发蔫。尤其是夏季高温天气，品质下降的更厉害。
因此如果农户或者是黄瓜经销商准备大规模储储藏，建议安装黄瓜保鲜冷库。
黄瓜保鲜冷库储藏方法包括三步：
储藏前管理、储藏期管理及出库管理。接下来万能制冷具体解答黄瓜冷库储藏方法的相关知识。
黄瓜保鲜冷库贮藏参数介绍
| 冷库类型 | 保鲜温度（℃） | 相对湿度（%） | 贮藏时间（周） |
|---|---|---|---|
| 黄瓜保鲜冷库 | 13 | 90~95 | 1~2 |
1.黄瓜采收
据有关科学研究发现：黄瓜在一天内从13~17时，果实生长量少，平均每小时只生长0.3~0.6毫米。
从17~18时的一小时内是果实生长的旺盛期，可伸长2.7毫米。之后随着时间的推移，生长量逐渐减小，到第二天的6时几乎停止生长。
因此制冷教授建议黄瓜在上午采收。
1.1黄瓜采收品种选择
不同品种的黄瓜在冷库的贮藏时间不同，因此为了长时间储藏建议选择耐储藏品种的黄花。
一般情况下选择表皮厚、果实丰满固形物充实 、瓜条 颜色深绿的抗病黄瓜品种 。
1.2黄瓜采摘时间
适时采收，过老、过嫩不适合长期储藏。采收前浇水，让黄瓜吸收充足的水分。
采摘黄瓜时间建议选择早晨（露水干了之后）或者凉爽的傍晚，避开阴雨天气几高温空烈日天气。
阴雨天采摘的黄瓜易积水腐烂，高温天气采摘的黄瓜含税量不足影响储藏品质。
1.3黄瓜采摘方法
采摘的黄瓜可供选择的有三种，分别为瓜秧顶部、瓜秧中部、靠近地面的黄瓜。
三个部位的黄瓜特点介绍具体如下：
瓜秧顶部黄瓜：顶部的黄瓜多畸形、大小不均匀且不耐储藏；
瓜秧中部黄瓜：品质好，多为直条瓜，耐储藏；
靠近地面黄瓜：易沾染泥土携带病菌，同时容易感染病菌腐烂；
这三种类型黄瓜采收时优先选择瓜秧中部黄瓜。
采摘黄瓜建议留2到3厘米的瓜柄。采摘过程中轻拿轻放避免颠簸、挤压造成的人工损伤。
因为这种损伤会在贮藏过程中导致黄瓜腐烂。此外建议黄瓜冷库储藏建议原产进行，可以提高后期保鲜时间及效果。
安装保鲜冷库储藏黄瓜时为进一步提升黄瓜商品价值，建议对黄瓜分级储藏。
其分级标准具体如下：
2.1黄瓜大小规格标准
| 蔬菜名称 | 大小规格标准(CM) | 长度规格标准(CM) | 同一包装中最大果长和最小果长的差异（CM） |
|---|---|---|---|
| 黄瓜 | 大：＞ 28中： 16～28小： 11～16 | 大：＞ 28中： 16～28小： 11～16 | 大：≤7中：≤5小：≤3 |
2.2黄瓜特级、一级、二级标准划分
| 特级标准 | 一级标准 | 二级标准 |
|---|---|---|
| 具有该品种特有的颜色，光泽 好； 距瓜把端 和瓜顶端 3 厘米处的瓜身横径 与中部相近，横径差≤厘米； 瓜把长占瓜部长的比例≤ 1/8 ； 瓜皮无因运输或包装而造成的机械损伤。 | 具有该品种特有的颜色，有光 泽； 瓜条较直，每10厘米长的 瓜条弓形高度＞厘米且≤ 1 厘 米；距瓜把端和瓜顶端 3 厘米处 的瓜身与中部的横径差≤ 1 厘 米；瓜把长占瓜部长的比例≤ 1/7 ；允许瓜皮有因运输或包装 而造成的轻微损伤 。 | 具有该品种特有的颜色， 有光泽瓜条较直， 每10厘米长的瓜条弓形高度＞1厘米且2厘米。 距瓜把端和瓜顶端3厘米处的瓜身横径与中部的横径差≤2厘米；瓜把长占瓜部长的比例≤1/6；允许瓜皮有少量因运输或包装而造成的损伤，但不影响果实耐贮性。 |
3.黄瓜预冷
黄瓜预览的可以降低黄瓜采收后所携带的田间热，抑制其呼吸作用及蒸腾作用。
此外可以帮助黄瓜更好的适应冷库的低温环境，为下一步冷库储藏做好铺垫。
3.黄瓜包装
黄瓜包装可采用蛀虫专用的保鲜袋网的塑料框，板条箱，瓦楞纸的容器包装。
如果使用瓦楞纸包装，其标准应符合GB/T6543要求，包装盒内可用泡沫网或者纸包裹黄桃。
包装纸要求：清洁卫生、质地细软、抗潮、透气性能好
1.冷库设备检修
贮藏前需要试运行制冷设备，通过运行检查和修理设备，保证设备的正常运行。
2.冷库的清洁与消毒
储藏前将冷库内部清洁干净，并消毒灭菌处理，防止后期储藏发生病害。
消毒方法可采用库内二氧化硫熏蒸 , 20g/m³ 。 密封 1小时后 , 打开库门通风换气 。
3.冷库提前降温
入库前3~5天开机降温，温度控制在13℃左右。
4.冷库温度和湿度
黄瓜保鲜冷库储藏，在库内贮藏期期间做好温度、湿度及气体成分的监控，科学管控帮助黄瓜安然度过储藏期。
4.1黄瓜保鲜冷库温度管理
黄瓜保鲜冷库适宜温度为13℃，储藏期间库温库温要求在48小时内达到规定的储藏温度，库温要求稳定，波动不超过±1℃。
4.2黄瓜保鲜冷库湿度管理
黄瓜保鲜冷库相对湿度应保持在90%~95%, 如果高于此湿度黄瓜容易腐烂，湿度太低黄瓜易失水失重变软、皱缩, 失去食用价值。
湿度不足时可利用冷库加湿器为库内补湿，此外在库内前、中、后三处放置湿度计。
湿度计要放在不受冷凝水影响和气流振动的地方,测量湿度的仪器精确度要求在±5%。
5.气体成分管理
黄瓜保鲜库储藏时，因为库体相对“密封”的环境。当储藏一段时间之后库内的二氧化碳浓度升高，产生其他有害气体。
因此为了营造适合黄瓜的呼吸环境，建议对黄瓜保鲜库做好通风换气工作。
在气温降低的造成或者傍晚进行，次数为一周至少一次。
6.其他管理事项
储藏期间应定期抽样检查，检查黄瓜是否有病害、冷害、转色、失水及腐烂情况，若有异常及时剔除。
1.出库操作注意事项
保鲜冷库出库的黄瓜应缓慢升温，防止温差过大造成生姜的结露变质。
2.出库运输
搬运过程注意：轻拿、轻放、轻搬，避免造成机械伤害。
运输时中长途运输应实施冷链运输，中短途运输可选择常温运输。
作者：制冷教授
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