冷冻肉虽然能够延长肉鱼的保鲜周期，但是超过超过保鲜期冷冻的肉仍然会变质腐烂。也就是大家常说的“僵尸肉”。

接下来通过一组漫画了解“僵尸肉”的前世今生。^[1]

传说中的僵尸肉是什么呢？

“僵尸肉”指冰冻多年销往市场的冻肉，“僵尸肉”多为走私品，质量以及安全不能保证。用化学药剂加工调味品后变成“卖相”极 佳的“美味佳肴。^[2]

为了身体健康，不受“僵尸肉”荼毒，建议大家掌握一些冷冻肉保鲜的小知识。

日常生活中我们经常食用的肉类有大致有以下几个分类：

禽肉：鸡、鸭、鹅、鸽子肉等；

畜肉：猪、牛、羊、兔肉等；

其他：鱼肉、火腿、海鲜等。

冷冻肉的烹饪需要注意什么？

冷冻肉食用时一定要烧熟煮透，原则上开锅后再保持10~15分钟。切记不要生食、半生食冷冻肉。

解冻后的冷冻肉避免二次复冻。

因为经过冷冻的肉，其组织内部会生成大小不一的冰晶，破坏鲜肉的细胞膜。在解冻的过程中，由于会出现细胞液外流的情况。

此时的肉和冷冻前相比，其品质和口感已经大大降低。二次复冻会增加微生物的感染，造成二次污染。

题外话：疫情之下，冷冻肉存在携带病毒的风险，个人如何安全防疫保护自己。

作者：制冷教授

链接：https://www.zhihu.com/question/435614920/answer/1639415619

来源：知乎(侵权联系删除)